Canihua

Información nutricional

(Valores por 100 g.)

Energía (Energy) 312.00 kcal / 1307.00 kJ
Proteínas (Protein) 14.80 g
Hidratos de Carbono (Carbohydrates) 48.05 g
De los cuales azúcares (Sugars) 0.50 g
Grasas (Fatty acids) 6.50 g
     De los cuales saturadas (Saturated) 1.00 g
Fibra  (Dietary fibre) 15.00 g
Sal(Salt) 0.19 g

Canihua-BIO

La canihua o tambien conocida como cañihua o kañawa (Chenopodium pallidicaule) es un grano andino de gran valor nutricional que se desarrolla hasta los 4200 metros sobre el nivel del mar, principalmente en el altiplano peruano-boliviano.

  1. Tiene un alto contenido de proteínas (hasta 19%) así como de aminoácidos esenciales.
  2. Es un alimento versátil y energético de considerable valor alimenticio y nutritivo para el consumo humano, siendo ampliamente empleado en forma de pastas, harina, barras energéticas y chips.
  3. Es rico en minerales y vitaminas: calcio, fosforo, magnesio, vitamina E, complejo B.
  4. Es naturalmente libre de gluten.
  5. Al igual que la quinua y el amaranto contiene una proporción importante en fibra.
  6. No contiene saponinas.

Presentación

Trabajamos formato granel y formato pequeño -al detalle (retail)

Graneles: 25 kg       5 kg

Retail:  1 kg       250 g  (BIO-Sin gluten)

Ingredientes

Canihua (100%) – Procedente de cultivo ecológico.

Origen

Perú

Uso

Las semillas son generalmente tostadas y molidas para hacer harina llamada kañihuaco la cual es consumida con azúcar o añadidas a sopas, cremas y guisos. También es usada conjuntamente con harinas de trigo o maíz para hacer panes, tortas y pudines. Con la harina sola se prepara una bebida similar al chocolate la cual es ampliamente consumida en el altiplano del Perú y Bolivia.

Se puede cocinar como el arroz pero no resulta tan agradable al gusto, porque resulta hecho un pegote (Al ser un grano tan pequeñito no tiene la capacidad de absorber agua).

Lo más aconsejable es cocer junto con otros alimentos como lentejas, garbanzos, arroces, quinoa, etc. Por lo general se suele echar un puñado de amaranto a la cocción.

También se aconseja cocinar en sopas, añadiendo 15 minutos antes de que termine la cocción.

El tiempo mínimo de cocción que necesita es de 15 min.

Otra opción es tostar en una sartén sin aceite y dejar que la semilla reviente. Luego se puede añadir en yogures, mueslies, macedonias, etc.

Recetas