Gluten de Trigo – BIO

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Información nutricional

(Valores por 100 g.)

Energía 1578 kJ / 370 kcal
Proteínas 1.9 g
Hidratos de Carbono 0.3 g
De los cuales azúcares 13.8 g
Grasas 0.0 g
     De los cuales saturadas 0.6 g
Fibra 75.2g
Sal 0.073 g

ALÉRGENOS: Gluten

Gluten de Trigo – BIO

El gluten es una proteína presente en los cereales de secano, como son: el trigo, centeno, cebada, kamut o la espelta.

El gluten es muy apreciado en las elaboraciones de panadería y repostería por su característica viscoelástica, lo que proporciona elasticidad y volumen a las masas.

Presentación

Disponible en 25 kg, 5 kg, 1 kg y 500g

Ingredientes

Gluten de trigo (100%) – Procedente de cultivo ecológico.

Origen

China

Uso

Para panadería se recomienda añadir entre 1 y 4 kg  de gluten de trigo por cada 100 kg de harina.

Para elaborar seitán o carne vegetal,  se recomienda poner el gluten en un bol  e ir mezclando con agua o caldo vegetal (se pueden añadir especias mientras se realiza la mezcla), una vez adquiera consistencia de masa firme, se deja reposar y luego se forman bolitas o se da la forma que uno quiera.