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Puding de semillas de chía con melocotón

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de semillas de chía
  • 1 vaso de leche de coco
  • 1 vaso de agua
  • 300 gr. de melocotones

Para adornar: Almendra fileteada, nueces de macadania, uvas pasas…

Preparación

1. Mezclar las semillas de chía con la leche de coco.
2. Dejar reposar durante unas horas en la nevera para que consigan una consistencia similar al pudding.
3. Por otro lado, se cortan los melocotones es en trozos se añade el vaso de agua y se tritura hasta conseguir una textura de puré.
4. Se reparte el puré de melocotón entre 3 vasos
5. Se añade la emulsión puding de chía sobre el puré de melocotón.
6. ¡Degustar!

Tomado de http://thecookinglab.es/