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Espelta (100%) – Procedente de cultivo ecológico.

Holanda

La espelta (Triticum spelta) se viene cultivando desde hace 7.000 años. Es un cereal con grandes propiedades.

• Sus proteínas contienen 8 aminoácidos esenciales, entre ellos la lisina.
• Su fibra es soluble, por lo tanto retrasa la absorción de los hidratos de carbono además de promover el buen funcionamiento del aparato digestivo. Es más digestiva que el trigo común.
• Es un alimento rico en hierro, magnesio, zinc y fósforo.
• Contiene vitaminas del grupo B, E y A.

El grano por lo general se emplea para hacer harina, y a partir de ella se elaboran panes y bizcochos.

También se puede cocinar el grano. Para ello hay que lavarlo 2-3 veces cambiando de agua y dejarlo en remojo de 8-12h. Después se cuece 1 porción de centeno y 4 de agua a fuego medio durante 1 hora y 30 minutos. Una vez cocido puede añadirse a ensaladas, guisos, sopas, batidos, etc.