Harina de Centeno – BIO

Información nutricional

(Valores por 100 g.)

Energía 1403,00kJ /331 kcal
Proteínas 6,00g
Hidratos de Carbono 72,00g
De los cuales azúcares
Grasas 1,00g
     De los cuales saturadas 0,10g
Fibra 5,00g
Sal 0.02g

ALÉRGENOS: Gluten

Harina de Centeno-BIO

Presentación

Disponible 25 kg, 5 kg, 1 kg, 500 g

Ingredientes

Harina de centeno (100%) – Procedente de cultivo ecológico.

Origen

Holanda

Descripción

El centeno es una gramínea al igual que el  trigo y la cebada. Posee un sabor delicado y profundo. A partir de los granos se selabora la harina. El centeno es uno de los cereales más importantes del mundo y la mayoría se produce en Europa del Este y Rusia. Entre sus nutrientes destacan los minerales, vitaminas, magnesio, fósforo y fibra que aporta.

Ventajas de la harina de centeno:
– El pan hecho con harina de centeno dura más que el hecho con harina de trigo.
-Contiene gluten, auqnue en monos cantidad que la harina de trigo.
-Contiene polisacaridos que le otorgan a la masa una mayos viscosidad.
-Posee un bajo índice glucémico.
-Es una harina con un importante aporte de fibra.
-Rica en ácido fólico, sales minerales y vitaminas del grup B y E.

Uso

Panadería principalmente.
Es importante que saber que debido a los niveles bajos de gluten en la harina de centeno, no se logrará un pan esponjoso y con mucha miga como el pan de trigo, sino que más bien su textura será apretada.