Quinoa con vegetales: usa los que tengas frescos. Calcular cantidad para 3 porciones abundantes.
1.Calienta la cacerola/sartén profunda y agrega aceite de oliva. Agrega el ajo, la cebolla y el pimiento y deja rehogar un par de minutos
2.Coloca la quinoa en un cazo y lávala un par de minutos bajo el agua, para que suelte su amargo. Escúrrela bien y agrégala al sofrito.
3. Deja secar un poco la quínoa y luego incorpora todos los ingredientes (excepto el tomate), sal, pimienta y las hierbas. Añade el agua, revuelve y deja cocinar 20′.
4. Aderezar al gusto y,¡¡ listo!!