Azucar de Coco

Recetas

Información nutricional

(Valores por 100 g.)

Energía kcal/kJ
Proteínas  g
Hidratos de Carbono  g
Ácidos grasos g
Fibra  g

Azúcar de coco

El azúcar de coco es un azúcar natural. Se obtiene de la savia de la palmera que produce cocos.

El procedimiento para hacer el azúcar es en 2 pasos:

Se realiza un corte en la flor del cocotero, de modo que la savia drene desde ese corte. El líquido obtenido o savia tiene un contenido mayoritario de agua, azúcar, vitaminas, minerales y algunos aminoácidos.

El paso siguiente es someter ese líquido a altas temperaturas para que pierda el agua. Al calentarse, la savia va cambiando de color y pasa de ser un líquido translúcido a una sustancia densa y marrón oscura, hasta que se cristaliza y se convierte en azúcar de coco. Una vez finalizada esa parte del procedimiento ya tenemos el azúcar de coco, que tiene un aspecto muy similar desde el punto de vista de su apariencia, al azúcar moreno.

Propiedades

La principal característica del azúcar de coco es que es de bajo índice glucémico (IG). El índice glucémico mide la velocidad en que los carbohidratos se convierten en glucosa en la sangre. De este modo un alimento con bajo índice glucémico causará un pequeño incremento y uno con alto índice glucémico provocará un pico muy alto de azúcar en sangre.

 El azúcar de coco es rico en potasio, magnesiozinc y hierro, y es una fuente natural de vitaminas B1, B2, B3, B6 y C.

También contiene 16 de los 20 aminoácidos esenciales. El que se encuentra con mayor cantidad es la  glutamina.  Este aminoácido nos permite mantener un equilibrio ácido/alcalino en nuestro cuerpo y nos ayuda a controlar los impulsos de ingerir alimentos dulces.

El azúcar de coco tiene un sabor delicioso que combina con cualquier postre, batido de frutas, leche vegetal o infusión. Además es el azúcar más natural, ecológico y sostenible. Se parece mucho al azúcar de caña, aunque el grano del de coco es un poco más fino.

El azúcar de coco es una alternativa sana y deliciosa para todas aquellas personas que quieran controlar los niveles de azúcar y busquen un aporte natural en nutrientes.

Presentación

5 Kg
25 Kg

Ingredientes

Azúcar de coco (100%) – Procedente de cultivo ecológico.

Origen

Indonesia

Uso

Endulzante