Ingredientes
Gluten de trigo (100%) – Procedente de cultivo ecológico.
Origen
China
Descripción
El gluten es una proteína presente en los cereales de secano, como son: el trigo, centeno, cebada, kamut o la espelta.
El gluten es muy apreciado en las elaboraciones de panadería y repostería por su característica viscoelástica, lo que proporciona elasticidad y volumen a las masas.
Uso
Para panadería se recomienda añadir entre 1 y 4 kg de gluten de trigo por cada 100 kg de harina.
Para elaborar seitán o carne vegetal, se recomienda poner el gluten en un bol e ir mezclando con agua o caldo vegetal (se pueden añadir especias mientras se realiza la mezcla), una vez adquiera consistencia de masa firme, se deja reposar y luego se forman bolitas o se da la forma que uno quiera.
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