Almidón de Mandioca
Ingredientes
Almidón de Mandioca (100%) – Procedente de cultivo ecológico.
Origen
Brasil, Camboya, Tailandia (Otros son posibles, según disponibilidad de stock)
Descripción
El almidón de mandioca proviene de la raíz de yuca (tambien llamado cassava), muy usado en gastronomía de Sudamérica.
El almidón de mandioca aporta ligereza y elasticidad en masas sin gluten.
Está compuesto por almidones naturales ricos en amilosa y amilopectina, que ayudan a conseguir una textura esponjosa.
El almidón de mandioca mejora la estructura de panes y pastas, aportando un acabado suave.
Además, el almidón de mandioca es fácil de digerir y aporta energía limpia para el día a día.
Su uso es esencial en panes de queso, repostería y recetas saludables.
Uso
Se emplea como espesante. También se emplea para elaborar el famoso “pan de queso” (pao de queijo en Brasil o cuñapes en Bolivia).
Mezclar el almidón de mandioca en masas y preparaciones para lograr elasticidad y suavidad en productos sin gluten.
Almacenamiento
Mantener en lugar fresco y seco. Protegido del sol.
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